Как выбрать мебель для кафе

Мебель для кафе выбирают в таком порядке: формат заведения и нужная оборачиваемость, план зала с проходами и числом посадочных мест, затем материалы, которые выдержат ежедневную влажную уборку и нагрузку. Бытовая мебель для этого не подходит. В кафе нужна контрактная мебель с усиленными узлами, износостойкой обивкой и столешницами из HPL-пластика, компакт-ламината или массива с защитным покрытием.

Формат кафе определяет тип посадки

В кофейне с быстрым обслуживанием гость проводит 15–30 минут. Здесь хватит компактных столов на двоих, жёстких стульев и барной стойки у окна. В семейном кафе гости сидят дольше, поэтому нужны мягкие диваны-банкетки и столы на четверых с возможностью их состыковать. Обычно выгоднее комбинировать: банкетки вдоль стен, мобильные столы и стулья в центре. Такую посадку легко перестроить под компанию из шести человек.

Квадратные столы удобнее круглых, если зал часто перестраивают: их можно ставить в ряд. Круглые экономят место в проходах и смягчают тесный зал. Правда, в линию они не составляются.

Кресла с подлокотниками удобны, но занимают на 10–15 см больше ширины, чем обычный стул. В небольшом зале из-за этого можно потерять одно-два посадочных места на ряд (ориентир).

Размеры и материалы: на что смотреть

Столешница должна переносить горячую посуду, спиртосодержащие средства и удары. HPL-пластик и компакт-ламинат справляются с этим лучше ЛДСП с кромкой: кромка со временем отходит от влаги. Подстолье выбирают металлическое с порошковой окраской и регулируемыми опорами. Пол в кафе редко бывает идеально ровным. Опора-крестовина устойчивее одной круглой «тарелки», если диаметр столешницы больше 80 см.

Для обивки берут ткани с абразивостойкостью по Мартиндейлу от 50 000 циклов (ориентир для коммерческого использования) или экокожу с пропиткой от пятен. Каркас стула проверяют по сварным швам и креплению царг: именно эти узлы первыми расшатываются при ежедневной эксплуатации.

Расстановку чертят до покупки. Выдвинутый стул занимает около 45–60 см за краем стола, и это расстояние часто забывают учесть. Основные пути официантов и эвакуационные выходы оставляют свободными, их ширину сверяют с требованиями пожарной безопасности для конкретного помещения.

Поставщик и сроки

Серийная мебель дешевле и приходит быстрее. Изготовление под размер оправдано, если зал нестандартной формы или нужны банкетки по длине стены. Перед заказом стоит запросить образцы ткани и покрытия столешницы и уточнить гарантию на каркас. Также важно, можно ли через год докупить такие же модели: при расширении зала разнобой заметен сразу. Крупные производители контрактной мебели, например компании с 35 годами работы, 65 000 м² производственных площадей и экспортом в 15 стран, обычно держат модели в линейке дольше и доставляют по Москве и РФ. Подробнее о том, как устроена мебель для ресторанов, можно узнать на сайте.

Частые вопросы

Можно ли поставить в кафе обычную мебель из магазина для дома?

На первое время можно, но бытовые стулья обычно расшатываются за несколько месяцев интенсивной работы. Ткань на них не рассчитана на частую чистку.

Сколько посадочных мест поместится в зале 50 м²?

Ориентировочно 28–35 мест при площади 1,4–1,8 м² на гостя. Точное число зависит от формы зала, колонн и выбранной посадки.

Что практичнее для столешницы: дерево или пластик?

HPL-пластик и компакт-ламинат не боятся воды и горячего, поэтому для активного кафе они практичнее. Массив выглядит дороже, но требует периодического обновления покрытия.

Нужны ли стулья, которые ставятся в стопку?

Если зал регулярно убирают с подъёмом мебели или трансформируют под мероприятия, да. Штабелируемые стулья экономят время персонала и место на складе.